Vegan Carrot Ginger Soup – The Petite Cook™

Gesellig en bevredigend hierdie eenpot-wortelgemmersop is binne 20 minute gereed en dit is veganisties en glutenvry.

Hierdie wortel gemmer sop is die perfekte regdeur die jaar sop, dit is hartverwarmend en knus, maar gelaai met lewendige geure.

Dit kom binne skaars 20 minute bymekaar, en as ‘n ekstra bonus is dit veganisties en glutenvry.

Het ek ook genoem dat dit absoluut heerlik smaak?

Dit is die soort resep wat jy graag by die huis of by die werk op ‘n koue dag sal ingrawe.

Sop in die algemeen is een van my gunsteling-etes regdeur die jaar.

Hulle maak ‘n wonderlike ligte middagete en werk net so goed soos ‘n voorgereg opgevolg deur ‘n stewige aandete.

Hierdie vegan wortelgemmersop is beslis een van die sop wat ek die meeste maak. Dit is vinnig, propvol voedingstowwe en SO lekker.

Dit vries ook pragtig!

ek gewoonlik verdubbel die bestanddele en vries die helfte van die sop in porsies, gereed om te verhit wanneer ek ook al na iets warms en vertroostend smag.

BESTANDDELE

Hierdie wortel en gemmer sop resep vereis net een pot en 8 eenvoudige bestanddele:

  • Wortels: selfs beter as hulle organies is,
  • Ui & knoffel: rooi ui of goue uie, en selfs salotte werk goed. Knoffel kan weggelaat word as jy nie ‘n aanhanger is nie.
  • aartappel: vir romeriger resultate, kies vir melerige aartappels soos Maris Piper en King Edward of Russet aartappels.
  • Gemmer: voeg varsheid by en pas so goed saam met die wortelsoet.
  • Vloer: tuisgemaakte groente-aftreksel gee tonne geur en ekstra vitamiene, jy kan ook winkel-gekoopte groentebouillon gebruik indien nodig.
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie: tuisgemaakte sop smaak net beter met ‘n proppie evoo van hoë gehalte.
  • Speserye: ‘n mengsel van sumac, komyn, paprika en borrie voeg geur en tonne gesondheidsvoordele by.

PLAASVERVANGERS EN BYVOEGINGS

As jy nie sumac kan kry nie, vervang dit met fyn gerasperde suurlemoenskil.

vir ‘n pittige skopvoeg bietjie gekapte by vars brandrissie of ‘n druppel brandrissie-olie voor opdiening.

HOE OM VEGANISSE WORTELGEMERSOP TE MAAK

Hierdie heerlike Vegan wortel sop resep eenvoudiger kan nie.

Sny al die groente op, gooi dit in ‘n groot pot met ‘n ruim glas olyfolie, en roerbraai tot dit mooi gekaramelliseer is.

Gooi die aftreksel en kook verder vir sowat 15 minute. Gebruik laastens ‘n handmenger of ‘n blender en meng al die bestanddele tot glad.

Ek skep graag 1-2 koppies aftreksel uit die pot voor ek al die bestanddele meng, en meng dan stadig net genoeg aftreksel by om my sop tot die regte romerige en fluweelagtige tekstuur te bring.

wortel- en gemmersop verdeel tussen twee bakkies.
Hoe lank hou dit goed?

Bêre sopoorblyfsels in ‘n lugdigte houer. Dit sal tot 2 dae goed in die yskas hou.

Kan ek hierdie sop vries?

Absoluut ja! Hierdie wortelsop vries baie goed. Verdeel in porsies en bêre in vrieskasvriendelike houers. Die sop hou goed in die vrieskas vir so 1 maand.

HET JY HIERDIE RESEP GEMAAK?

Laat weet my asseblief hoe jy daarvan gehou het! Los ‘n opmerking hieronder en deel ‘n foto op Instagram met die hutsmerk #thepetitecook!

Moenie vergeet om in te teken op my nuusbrief en volg saam op Facebook, Pinterest en Instagram vir al die nuutste opdaterings nie.

drukwerk
StoorGestoor!

Verhoed dat jou skerm donker word

Hierdie Wortel- en Gemmersop is die perfekte eenpot-lentesop – knus en bevredigend maar gelaai met lewendige geure. Boonop is dit suiwelvry, glutenvry, veganisties en binne net 30 minute gereed!

voorbereiding tyd5 min

Kooktyd25 min

totale tyd30 min

kursusse: sop

Keuken: Veganisties

dien: 8ste

Skrywer: Andrea Soranidis – The Petite Cook

Bestanddele

  • 2 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • 2 medium uie gekap
  • 1 knoffelhuisie gerasper
  • 1 eetlepel vars gemmer gerasper
  • 700 G medium wortels geskil, gekap
  • 1 klein melerige aartappel geskil, gekap
  • 750 ml groenteaftreksel
  • ¼ teelepel komyn
  • ¼ teelepel borrie
  • ¼ teelepel paprika
  • ½ teelepel sumak opsioneel
  • seesout en varsgemaalde witpeper

Om te bedien:

  • vars pietersielie gekap
  • sesamsaad

Instruksies

  • Voeg ‘n ruim glas olyfolie in ‘n swaar groot pot oor medium-hoë hitte. Voeg ui by en soteer tot deurskynend, sowat 4 minute.

  • Voeg gerasperde gemmer en knoffel by en soteer vir nog 1 minuut.

  • Voeg gekapte wortels, fyn aartappelblokkies en speserye by en soteer 1 minuut. Geur met ‘n bietjie sout en peper.

  • Gooi die aftreksel in, bedek met ‘n deksel en bring tot kookpunt.

  • Verlaag hitte, bedek gedeeltelik en prut tot wortels baie sag is, sowat 15 minute.

  • Verwyder 1 of 2 koppies aftreksel en hou eenkant. Gebruik ‘n handmenger of ‘n groot blender, meng die sop, terwyl jy die aftreksel gooi totdat dit ‘n romerige fluweelagtige tekstuur bereik.

  • Geur na smaak met sout en peper, bedruip met ‘n bietjie olie en bedek met ekstra speserye as jy wil.

  • Sit voor met gekapte pietersielie, sesamsaad en geroosterde rustieke brood as jy wil.

Die inligting wat gewys word, is ‘n skatting wat deur ‘n aanlyn voedingssakrekenaar verskaf word. Dit moet nie as ‘n plaasvervanger vir ‘n professionele voedingkundige se advies beskou word nie.

Leave a Comment