Ethylene Measurement and Postharvest Pepper Storage Quality | Tools for Applied Food Science

Etileenmeting en Na-oes Peperbergingkwaliteit Rissies, ‘n gewilde groente, is ryk aan fitochemikalieë met antioksidante, antimikrobiese en anti-inflammatoriese eienskappe. Soetrissies is ook ‘n bron van rooi pigment paprika, ‘n hoë-gehalte voedsel en tekstiel kleurstof. Om hul doel te dien, benodig rissies geskikte na-oesbehandeling, berging en verpakking om hul kwaliteit te handhaaf. Faktore wat pepergehalte beïnvloed Soetrissies … Read more

Reducing Food Waste with NIRS | Tools for Applied Food Science

Verminder voedselvermorsing met NIRS Een manier om wêreldwye voedselsekerheid te verhoog, is deur voedselverlies regdeur die voorsieningsketting te verminder. Volgens nuwe skattings gaan sowat veertig persent van voedsel tot niet, waarvan 50% op plase verlore gaan. Terwyl verbruikers ‘n rol het om te speel in die aanpak van voedselvermorsing, moet die verlies van plaas- en … Read more

Active Packaging Made Simple | Tools for Applied Food Science

Aktiewe verpakking eenvoudig gemaak Die manier waarop voedsel aangekoop en verbruik word, het die afgelope paar dekades enorme veranderinge ondergaan. Verbruikers eis voedsel wat minimaal verwerk en voedsaam is met geen chemiese bymiddels nie. Op sowel nasionale as internasionale vlak is streng voedselbeheermaatreëls in plek om verbruikers se gesondheid te beskerm. Veranderende kleinhandel- en verspreidingsmetodes … Read more

Building a ‘Kent’ Mango Firmness Model with NIR Spectroscopy | Tools for Applied Food Science

Bou ‘n ‘Kent’ Mango-vastheidsmodel met NIR-spektroskopie ‘n Toename in die invoer van mango’s na Europa maak dit nodig om akkurate en vinnige metodes te vind om rypheid te toets. Alhoewel dit subjektief is, is fermheid een van die oudste en mees intuïtiewe maniere om vrugterypheid te beoordeel. Opkomende werk met NIR-spektrometers kan hierdie subjektiewe proses … Read more

Saving on Energy with Ethylene Management | Tools for Applied Food Science

Bespaar op energie met etileenbestuur Die berging van vrugte en groente by lae temperature om bergingstyd te verleng, is standaardpraktyk in voedselvoorsieningskettings. Lae temperature dien om veroudering in nie-klimakteriese vrugte te vertraag. Verkoeling is egter energie-intensief en daar is ‘n behoefte om ‘n alternatiewe metode te vind om vars produkte te berg om die koolstofvoetspoor … Read more

Ethylene Gas Analysis & Heat Stress Treatment in Tomato Plants | Tools for Applied Food Science

Etileengasanalise en hittestresbehandeling in tamatieplante Etileengas word geproduseer as gevolg van stres, aangesien dit ‘n seinmolekule is wat betrokke is by stresreaksie deur plante. Gevolglik gebruik wetenskaplikes etileenmetings as een van die standaardprosedures om streseffekte in gewasse te monitor. ’n Span Japannese wetenskaplikes wat probeer het om ’n omgewingsvriendelike en laekoste-oplossing te vind deur hierdie … Read more

Assessing Multiblock Chemomtrics in Food Analysis | Tools for Applied Food Science

Assessering van multiblokchemometrie in voedselanalise Presisie-instrumente wat nie-vernietigende metings van vrugtekwaliteitparameters neem, word roetine regdeur wêreldwye voorsieningskettings. Chemometriese modellering is ‘n deurslaggewende deel van hierdie nuwe voedselwetenskaptegnologie. Die gebruik van toepaslike chemometriese modelleringstegnieke kan die akkuraatheid van bestaande toestelle verhoog deur beter maniere te verskaf om komplekse spektrale data wat van voedsel versamel is, te … Read more

Calculating the Cost of Citrus Degreening | Tools for Applied Food Science

Berekening van die koste van sitrusgradering Ontgroening van na-oes sitrus laat produsente, verskaffers en verspreiders meer buigsaamheid toe om op markbehoeftes te reageer. Daar was egter lank nie duidelikheid oor die koste van gradering nie. Om nie totale produksiekoste te kan voorsien nie, is ‘n groot struikelblok vir enige produsent. Dus, ‘n span multidissiplinêre wetenskaplikes … Read more

Animal Welfare Assessment of Turkey Euthanasia Methods | Tools for Applied Food Science

Dierewelsyn assessering van Turkye genadedood metodes Die besorgdheid oor dierewelsyn is nie net beperk tot toestande waarin diere grootgemaak word nie, maar dek ook hoe hulle doodgemaak word. Diereverwerkingsfasiliteite het lank reeds menslike metodes aangeneem, maar soms is genadedood op die plaas nodig, en word dus ook ondersoek. Wetenskaplikes konsentreer op dierewelsyn en operateurverwante kwessies … Read more

How Aging Affects Portable NIR Spectrophotometers | Tools for Applied Food Science

Hoe veroudering draagbare NIR-spektrofotometers beïnvloed Die gebruik van presisiegereedskap, soos spektrofotometers, om vrugtekwaliteit in plase te meet, neem toe met die koms van bekostigbare tegnologie. Soos enige ander instrument, kan ‘n mens verwag dat ouderdom en onbehoorlike instandhouding hul tol kan eis, wat die akkuraatheid van kwaliteitskattings kan beïnvloed. Die studie wat in hierdie artikel … Read more