Semma – West Village – New York

Ons sou raai dat die meerderheid van New York-stad volwassenes regdeur 2021 soos verlore, prepuberscent-gleuwe gevoel het. Sommige van ons het uit voeling geraak met sekere vriende. Ander het dit oorweeg om nooit weer in luide, stampvol kroeë te trap nie. Maar die span agter Semma het darem ‘n goeie jaar gehad. Nadat hulle Dhamaka op die LES geopen het, het hulle hierdie besonderse Indiese restaurant onthul waar hul ou West Village-plek Rahi was. As jy ooit soos lui voel, maak ‘n draai en geniet ‘n opwindende aand hier buite.

Semma bedien Suid-Indiese streekspesialiteite wat tipies in landelike huise gemaak word, en hulle doen dit in ‘n nou ruimte met kenmerkende houttafel West Village-sjarme. Vegetariese hoogtepunte sluit in ‘n bros uttappam gevul met seisoenale wortelgroente, krakerige, brandrissie-gevlekte Mangalorean-blomkool, en ‘n masala-aartappel-gevulde buskruitdosa wat soos kaas smaak, al is daar niks teenwoordig nie. Geen ete by Semma sou egter heeltemal reg wees sonder ‘n paar van die vleisgeregte wat moeiliker is om in NYC te vind nie. Ons is veral mal oor die kuip sagte wildsvleis deurdrenk in ‘n donkerbruin sous wat smaak soos naeltjie en rook, sowel as die Goanese beesstert gemaak met genoegsame hoeveelhede (dus net genoeg) groen kardemom en komyn.

As jy iemand is wat seekos prioritiseer, bel vooruit en verseker ‘n $115 hele Dungeness-krap vir die aand van jou aandete. Semma bedien net drie tot vyf van hierdie honkers per nag, en die plesier om een ​​te eet, weeg swaarder as enige moeite wat dit verg om dit te bekom. Ons kan nie aan baie restaurant-ervarings dink wat ons gelukkiger gemaak het as wanneer ons ‘n slabbetjie opsit en voorberei om onsself in hierdie gereg se onvergelykbare kombinasie van botteragtige vleis en kardemom-swaar blatjang oor klapperrys te katapulteer nie. Elke porie van jou vel en steek van jou klere sal die reuk van hierdie krap en sy sous erf. Dink aan hierdie geur as ‘n deurdagte afskeidsgeskenk, net soos superaanhangers na vertonings oor getekende t-hemde streef.

Semma resensie beeld

Semma bedien nie net lekker kos nie. Hulle bedien heerlike kos in ‘n stylvolle ruimte. Die restaurant se eetkamer (stel jou voor ‘n eetkamer wat met bamboes bedek is) lees ‘n paar skakerings meer intiem as Dhamaka se groot, kleur-geblokkeerde ruimte in Essex Market, en, afhangend van waarna jy soek, kan dit ‘n belangrike ding wees om Hou in gedagte Albei restaurante is absoluut die moeite werd om te besoek, maar vir ‘n Indiese aandete waar atmosfeer net soveel saak maak soos die uttappam wat jy eet, gaan na Semma.

Kos afloop

Nathai Pirate Valley

Ons bediener het vir ons gesê dat hierdie gereg hoofsaaklik in landelike gebiede van Suid-Indië gekook word, waar indringerslakke dikwels in rysvelde rondhang (en beskadig). Ons het dit nie geweet van slakke nie. Ons het ook nie geweet dat die smaak van hierdie lenige krulletjies op een of ander manier selfs meer weekdieragtig kan word as dit met ‘n dik, ritsige gemmer-tamarynpasta gemeng word nie. Hulle word naak in ‘n piesangblaarbootjie bedien op ‘n hoop weggooide slakdoppe, met twee stukke skilferige kal dosa om alles op te skep. (Hierdie spesifieke slakke kom van Long Island, wat volgens Manhattan-standaarde as ‘n platteland beskou kan word.) Volledige openbaarmaking: hierdie gereg het was ‘n bietjie inkonsekwent, in terme van porsiegrootte en geurintensiteit. Maar gee dit tog ‘n kans.

Semma resensie beeld

Mangalore Huukosu

Hierdie blomkoolgereg kom gebraai in ‘n semi-nat beslag met ‘n handvol byadgi chilis en groot skyfies rooi ui. Elke happie brom en kraak terselfdertyd. Hoor hier.

Mulaikattiya Thaniyam

Tussen die gepofte korrels, rou rooi uie, klompe sappige klapper en kronkelende spruite, staan ​​hierdie peuselhappie uit as een van die verfrissendste disse by Semma. Dit is nie noodwendig ‘n vereiste bestelling nie, maar dit beteken nie dat jy nie ‘n paar krakerige happies moet geniet as jy saam met ‘n groep is nie.

Semma resensie beeld

Buskruit Dosa

Hierdie podi-bestofde rys-en-lensie-dosa is gevul met sagte masala-aartappels en ‘n klomp swart mosterdsaad. Die binnekant proe of dit saamgebind is met draderige, gesmelte kaas, maar dit is net omdat die crepe se gefermenteerde lensies sout-romerige vog vrystel wanneer dit gaargemaak word. Die effek is ongelooflik. Doop elke stukkie in die kruisement- en klapper-koriander-souse, en drink die warm lensie-sambar aan die kant.

Semma resensie beeld

Seisoenale Uttappam

Sag-in-die-middel en bros aan die buitekant, hierdie rys-en-lensie pannekoek kry ‘n ordentlike hoeveelheid van sy geur van die groente binne. Ons s’n het ‘n paar verskillende wortelgroente gehad, wat almal hul struktuur in die uttappam-beslag gehou het. (Hierdie gereg kom ook met sambar aan die kant, net soos die buskruit dosa, so jy het waarskynlik nie albei nodig nie.)

Attu Kari Sukka

Semma se pittige gedroogde lam kan op ‘n frisbee of ‘n skemerkelkie servet bedien word, en ons sal dit steeds entoesiasties opskep. Elke stukkie val van die been af, en as jy rondsteek, sal jy waarskynlik ‘n kaneelstokkie vind wat onder ‘n paar vars gebraaide kerrieblare.

Semma resensie beeld

Mirchi KaSalan

As jy ‘n vegetariër is, pas by hierdie Hyderabadi-gereg wat uit lang groen soetrissies ondergedompel is in ‘n glinsterende grondboontjie-sesamkerrie. Daar is iets omtrent die manier waarop neuterigheid en pittigheid bots wat jou sal wil maak om jou bord skoon te maak.

Semma resensie beeld

Chettinad Maan Kari

Semma se pittige wildsvleis sal jou week laat skud. Dit is ons gunsteling vleisgereg hier, en dit is nie so wild soos ander takbokke wat ons in die verlede gehad het nie—waarskynlik omdat die steranys en vurige brandrissies jou slukderm vibreer op pad af.

Semma resensie beeld

Goanese Osstert

Ná die wildsvleis sal Semma se sagte beesstert ons volgende aanbeveling wees vir ’n groot vleisagtige voorgereg. Maak seker dat jy klapperrys aan die kant by hierdie gereg bestel. Die kombinasie van komyn, groen kardemom en soetrys laat die vleis se peperige geur nog meer opduik.

Kanyakumari Nandu Masala

Musiekblyspele het 11-uur-nommers, sokker het strafskoppe, en Semma het ‘n hele dungeness-krap bedek met soet-pittige kardemom-sous. Dit is die waarlikste opknapper op die spyskaart, en dit is die ding wat ons jare van nou af sal onthou wanneer ons slabbetjies dra en skaaldiere iewers minder opwindend kraak. Hulle maak net tussen vier en ses per nag, so bespreek joune voor die tyd of vra oor die beskikbaarheid sodra jy aan jou tafel sit. Die enigste manier om hierdie krap van $115 tot sy volle potensiaal te geniet, is om jou hande te gebruik—maar sodra jy die mengsel van klapperrys, knoffel-swaar kerrie en soet botteragtige krap proe, sal dit al die gemors werd wees. Ook opmerklik: Semma beweer hierdie krap voed twee mense, maar as jy ‘n paar ander geregte bestel, kan jy dit maklik tot vier rek.

Semma resensie beeld

Leave a Comment