Pasta Primavera – A Couple Cooks

Hierdie pasta primavera-resep is vol vars groente en ‘n romerige Parmesaan-sous! Dit is ‘n groentebelaaide aandete wat almal behaag.

Op soek na ‘n vegetariese pasta om te beïndruk? Probeer Pasta Primavera, die Italiaans-klinkende Amerikaanse gereg uit die 1970’s wat hier is om jou etenstye op te kikker! Daar is baie maniere om ‘n primavera te maak, so hier is ons draai. Sagte pasta word gemeng met lentegroente soos aspersies, broccolini, ertjies en wortels, dan met ‘n romerige, luukse Parmesaan-sous gegooi. Jy sal nie wil hê die bak moet eindig nie!

Die storie agter pasta primavera

Pasta Primavera is ‘n Amerikaanse pastagereg met vars groente wat in die 1970’s uitgevind is. Die gereg is geskep deur ‘n New Yorkse sjef genaamd Sirio Maccioni by die huis van ‘n Italiaanse sakeman in Nova Scotia van alle plekke. Die gereg het botter, room, kaas, pasta en vars groente gemeng en oor die hele wêreld gewild geword. Alhoewel dit nie vir ons moderne ore na ‘n revolusionêre kombinasie klink nie, was dit die eerste in sy soort.

Pasta Primavera

Wat is in hierdie pasta primavera-resep?

Sedertdien het Pasta Primavera op restaurant-spyskaarte regoor die wêreld verskyn, gewild by Italiaanse Amerikaanse kettings soos Olive Garden. Daar is regtig geen “korrekte” manier om hierdie gereg te maak nie: geen spesifikasies oor die presiese sous of die tipe groente nie. Primavera beteken lente in Italiaans, so dikwels sal jy dit sien met lentegroente soos aspersies en wortels. Maar net soos baie draaie somergroente soos courgette en tamaties gebruik: so daar is baie variasie!

Na ons mening behoort ‘n goeie Pasta Primavera te verskyn lente groente net soos die titel aandui, so dit is wat ons hier gebruik het. Die groente is toegerus met ‘n romerige parmesaansous wat alles onweerstaanbaar laat smaak. Hier is wat jy nodig het vir hierdie resep:

  • Pasta: enige vorm! ons hou van tortelli (getoon), maar enige kort of lang vorm werk
  • olyf olie
  • Baba bella sampioene
  • aspersies
  • lek: prei is ‘n unieke smaaklike lentegroente; vervang sjalot as jy dit nie kan kry nie
  • Broccolini: ons is mal oor die elegante vorm van broccolini hier! Jy kan broccoli vervang
  • ertjies
  • wortel
  • Vir die sous: botter, knoffel, meel, melk en Parmesaankaas

Die basiese idee? Kook die pasta, soteer die groente, maak ‘n vinnige roomsous en meng alles saam. Garneer met Parmesaankaas en bedien warm.

Wenke om pasta al dente gaar te maak

As dit by enige pastagereg kom, is hier die sleutel: kook die pasta perfek al dente. Al dente beteken “tot die byt” in Italiaans: pasta wat sag is met ‘n ferm middel. Te gaar pasta blyk rubberagtig en onaptytlik. Interessant genoeg het dit ook minder voedingstowwe en maak dit jou minder versadig. Hier is ‘n paar wenke oor hoe om pasta al dente gaar te maak:

  • Stel jou timer ‘n paar minute voor die pakketinstruksies aandui. Die tydsberekening op baie pasta-pakkies sorg vir oorgaar pasta. Begin om die pasta te proe ‘n paar minute voor die pakkie sê.
  • Toets knoppie en kyk vir klein wit vlekke in die kern. Jy wil dit reg vang wanneer daar ‘n klein wit vlek in die kern is, of net wanneer dit verdwyn.
Pasta Primavera

Maak die pasta primavera sous

‘n Paar wenke oor die pasta primavera-sous: die sous is ‘n vinnige Parmesaan-sous gemaak met ‘n roux. ‘n “Roux” is meel en botter wat saam gekook is (gewoonlik gelyke dele) wat gesaai word om souse te verdik. Die kook gaan wel vinnig, so jy sal die basiese idee wil verstaan ​​voordat jy begin.

  • Meet eers die bestanddele af, en moenie die stoof verlaat nie. Die kookproses gaan so vinnig dat jy alles vooraf wil laat meet.
  • Smelt botter en soteer die gerasperde knoffel 30 sekondes. Wees versigtig om nie te gaar te maak nie: jy wil nie hê dit moet verbruin nie!
  • Voeg meel by en klits aanhoudend. Klits aanhoudend en kook net totdat dit ‘n goue kleur is; wees versigtig om nie te gaar te maak nie.
  • Klits die melk geleidelik by. Voeg ‘n skeut melk by en klits aanhoudend, hou dan ‘n paar spatsels op ‘n slag by totdat die sous glad is. Prut vir ‘n paar minute, en die roux sal die sous verdik! Dit voel dalk asof dit nie verdik nie, maar wag net: dit sal binne ongeveer 5 minute bymekaarkom.

Bedien pasta primavera

Hierdie pasta-primavera-resep neem ‘n bietjie meer as 30 minute om te maak, maar dit is redelik hands on: jy het nie baie wagtyd om ander items voor te berei nie. So om dit in ‘n maaltyd te maak, sal jy ‘n paar vinnige en eenvoudige kante wil hê. Jy kan ook gaar proteïen byvoeg om die gereg meer vullend te maak. Hier is ‘n paar idees:

Pasta Primavera

Meer pasta resepte

Hou jy van pasta tydens etenstyd? Hier is ‘n paar wat aandete heerlik sal maak:

Hierdie pasta primavera-resep is…

vegetariese Vir veganistiese en plantgebaseerde, vervang 1½ koppies Vegan Alfredo-sous vir die sousbestanddele. Vir glutenvry, gebruik glutenvrye pasta.

drukwerk

horlosie klok ikooneetgerei eetgerei-ikoonvlag vlag ikoongids gids-ikooninstagram instagram ikoonpinterest pinterest-ikoonFacebook facebook ikoondruk druk ikoonvierkante vierkantige ikoonhart hart ikoonhart solied hart soliede ikoon

Beskrywing

Hierdie pasta primavera-resep is vol vars groente en ‘n romerige Parmesaan-sous! Dit is ‘n groentebelaaide aandete wat almal behaag.


  • 8 onse Pasta (tortelli word gewys)
  • 2 eetlepels olyf olie
  • 4 onse baba bella-sampioene, in skywe gesny
  • 1 Tros (1 pond) aspersies, taai punte verwyder, in die helfte gesny en in klein stukkies gesny
  • 1 prei, in dun skywe gesny in halfmane en gewas (of 1 groot sjalot, in dun skywe gesny)
  • 1 bossie broccolini (of 1 kroonbroccoli), in klein stukkies gesny
  • 1 koppie bevrore ertjies, ontdooi onder warm water
  • 1 wortel, gesny
  • 1½ teelepel kosher sout, verdeel
  • 1½ eetlepels gesoute botter
  • 2 klein knoffelhuisies, gerasper
  • 2 eetlepels alledaagse meel
  • 1½ koppies 2% melk
  • ½ koppie Gerasperde Parmesaankaas, plus meer om te versier


  1. Bring ’n soutpot water tot kookpunt en kook die pasta al dente (smaaktoets ’n minuut of twee voor die pakkie-instruksies aandui). Dreineer en gooi die pasta met ‘n bietjie olyfolie.
  2. Berei intussen die groente voor soos hierbo genoem. Verhit die olyfolie oor medium hoë hitte in ‘n Nederlandse oond of groot pan. Kook sampioene vir 4 minute totdat dit begin verbruin. Voeg aspersies, preie, broccolini, wortels en ½ teelepel kosher sout by en kook nog 4 tot 5 minute totdat aspersies sag en heldergroen is. Voeg ertjies by en kook verder totdat ertjies heldergroen is, sowat 1 minuut.
  3. Smelt die botter in ‘n klein of medium kastrol oor medium hitte. Voeg die gerasperde knoffel by en kook 30 sekondes tot geurig maar nie bruin nie. Voeg die meel by en klits aanhoudend vir 1 minuut tot 90 sekondes tot borrelend en goudbruin. Voeg ‘n skeut melk by en klits dit in: die sous sal dadelik bonkig word. Klits aanhoudend, hou aan om spatsels melk by te voeg en klits dit by totdat die hele hoeveelheid ingewerk is en die sous glad is. Verlaag die hitte en klits totdat die sous verdik en nie meer soos rou meel smaak nie, sowat 5 minute. Voeg ½ teelepel kosjer sout en die Parmesaankaas by.
  4. Dreineer die pasta, voeg dit dan by die pan met die groente en roer die sous by. Proe en voeg die bykomende ½ teelepel kosjer sout by. Sit warm voor, versier met bykomende Parmesaankaas. Oorskiet stoor goed verkoel.

  • Kategorieë: Hoofgereg
  • metodes: Stoofplaat
  • Keuken: pasta
  • Dieet: vegetariese

sleutelwoorde: Pasta primavera, pasta primavera resep

Leave a Comment