Fennel Salad with Parmesan – A Couple Cooks

Hierdie geskeer vinkelslaai is lig en verfrissend, en kombineer die rou groente met appel-, suurlemoen- en Parmesaankaas.

“Ek het gedink ek hou nie van vinkelslaaie nie, totdat ek hierdie een probeer het.” Dit was my pa nadat hy ‘n paar happe van hierdie slaai geneem het, en wat ‘n bekragtiging! Hierdie heerlike vinkelslaai is een wat enigiemand kan geniet ten spyte van enige vooropvattings, deur die geskeer rou groente met soet appel, suurlemoen en sout Parmesaankaas te koppel. Delikate vinkelblare maak ‘n veeragtige garnering, en elke happie is onweerstaanbaar krakerig met ‘n bietjie suur. Welkom by ons (en jou?) nuwe gunsteling bygereg, veelsydig genoeg om pragtig met vis, hoender of vegetariese hoofgereg te pas.

Bestanddele in vinkelslaai

Daar is verskeie algemene geurparings met die dropbyt van vars vinkel. ‘n Algemene Mediterreense paring is vinkel en lemoen, soos hierdie Vinkel Lemoenslaai. Hierdie geskeer slaai bevat vinkel en appel, nog ‘n ideale kombinasie waar die soetheid van die vrugte die drop-kras van die groente teenwerk. Hier is wat jy vir hierdie slaai nodig het:

  • Vars vinkelkoppe, plus vinkelblare vir garnering
  • appel
  • Parmesaankaas
  • Suurlemoensap
  • olyf olie
  • Sout en peper
Vinkelslaai

Hoe om vinkel te sny

Die moeilikste deel van hierdie vinkelslaai? Sny die vinkel in dun skywe! Hierdie groente kan moeilik wees as jy nog nie voorheen daarmee gewerk het nie. Hier is die basiese stappe om vinkel te sny: of gaan na hierdie video-tutoriaal vir meer!

  • Kap die stingels en wortelpunt af. Gebruik ‘n groot sjefsmes en kap die vinkelstingels af. Stoor hulle, want jy sal die skerp dele, die blaarblare, in die slaai gebruik. Sny die wortelpunt af.
  • Verwyder buitenste lae. Verwyder enige taai buitenste lae van die vinkel en gooi dit weg.
  • Sny in die helfte, dan in halwe mane. Sny die middel van die vinkelbol af. Plaas dit op sy gesnyde kant en sny baie dun halfmaanskywe parallel met die wortelpunt.

Onthou om daardie wispelturige dele te red: die vinkelblare! Hulle lyk ‘n bietjie soos dille, en trek nog meer vars geur in die slaai.

vinkel

Wenke vir vinkelslaai

Hierdie vinkelslaai is uiters eenvoudig: gooi al die bestanddele saam met olyfolie, suurlemoensap en sout en peper. Dit sorg vir pragtige vars geur met baie eenvoudige bestanddele. Hier is nog ‘n paar dinge om op te let met hierdie vinkelslaai:

  • Sit dadelik voor, of verkoel tot opdiening. Dis dadelik die beste, maar jy kan vir ‘n paar uur verkoel indien nodig.
  • Dit hou tot 3 dae in die yskas. Dit verloor wel ‘n bietjie geur mettertyd, so verfris die geure met meer sout, suurlemoensap of suurlemoenskil soos nodig.
  • Ander geurtoevoegers? Voeg ‘n krakerige neut by soos gekapte pekanneute, okkerneute of pistache. Voeg gesnyde sjalot by vir nog ‘n hartige element. Of ruil appels vir lemoene en voeg dun gesnyde rooi uie by.
Vinkelslaai

Nog vars vinkelresepte

Vars vinkel is ‘n unieke groente wat intrige in geur byvoeg: sy rou drop-geur word sag wanneer dit gekook word. Hier is ‘n paar idees om na hierdie vinkelslaai te probeer:

Hierdie vinkelslaai resep is…

Vegetaries en glutenvry.

drukwerk

horlosie klok ikooneetgerei eetgerei-ikoonvlag vlag ikoongids gids-ikooninstagram instagram ikoonpinterest pinterest-ikoonFacebook facebook ikoondruk druk ikoonvierkante vierkantige ikoonhart hart ikoonhart solied hart soliede ikoon

Beskrywing

Hierdie geskeer vinkelslaai is lig en verfrissend, en kombineer die rou groente met appel-, suurlemoen- en Parmesaankaas.


  • 2 koppe vinkel (4 aan 5 koppies gesny), plus vinkelblare
  • 1 appel
  • ¼ koppie Geskeer Parmesaankaas (laat weg vir veganisties)
  • 2 eetlepels suurlemoensap, plus skil van ½ suurlemoen
  • 1 eetlepel olyf olie
  • ¼ teelepel kosher sout
  • Varsgemaalde swartpeper


  1. Gebruik ‘n groot sjefsmes en kap die vinkelstingels af en stoor dit vir die garnering. Sny dan die wortelpunt van die vinkel af. Verwyder enige taai buitenste lae van die vinkel en gooi dit weg. Sny die middel van die vinkelbol af. Plaas dit op sy gesnyde kant en sny baie dun halfmaanskywe parallel met die wortelpunt. (Gaan na Hoe om vinkel te sny vir meer. Jy kan ook ‘n mandolien gebruik om baie dun skywe te sny as jy een het.)
  2. Sny die appel in dun skywe. Plaas die vinkel en appelskywe in ‘n medium bak, en voeg die geskeer Parmesaankaas (sny skaafsels met ‘n groenteskiller) by.
  3. Voeg die suurlemoensap, suurlemoenskil, olyfolie, kosher sout en varsgemaalde swartpeper by. Trek die skerp dele (die blare) met jou vingers af en skeur dit rofweg, voeg genoeg by vir ongeveer 2 tot 3 eetlepels. Plaas hulle in die bak.
  4. Gooi die slaai liggies met jou hande totdat dit eweredig bedek is, sorg dat die appelskywe nie breek nie. Geniet dadelik of verkoel tot opdiening. Bêre verkoel tot 3 dae; verfris die geure met ‘n knippie sout en ‘n bietjie suurlemoensap of -skil indien verkies.

  • Voorbereidingstyd: 15 min
  • Kooktyd: 0 min
  • Kategorieë: Bykos
  • metodes: Geen kok nie
  • Keuken: Slaai

Leave a Comment