Fancy Ice Is Completely Frivolous and Absolutely Perfect

Foto: Jessica Rinaldi/The Boston Globe via Getty Images

Daar is die luukshede wat jou lewe op een of ander meetbare manier beter maak, en dan is daar die luukshede wat hoegenaamd geen praktiese verskil maak nie.In die eerste kategorie: verhitte vloere (verwarm), linne lakens (winderig), Le Creuset potte (kontinentaal) ). In die tweede kategorie: gestempelde ys.

Gestempelde ys, vir die oningewydes, is soos gewone ys, net dit is ingeprent, gewoonlik met die monogram van ‘n kroeg waar dit bedien word. “CM” by die Italiaanse restaurant Carne Mare in die middestad of “PB” by die Pete Davidson-gesteunde Pebble Bar. By Overstory, ‘n kroeg op die 64ste verdieping van ‘n FiDi-hooggebou, gaan hulle met “Overstory.” By Eleven Madison Park word ys gestempel met gestileerde prente van ‘n blaar.

Die eerste keer wat ek dit gesien het, het ek gedink, Sjoe. Gestempelde ys is majestueus; gestempelde ys is absurd. Wat is die punt hiervan? Handelsmerke, natuurlik. Maar regtig, gestempelde ys bestaan ​​net vir een rede, en dit is omdat dit kan.

Oor die afgelope twee jaar het ons geleer jy kan baie dinge by die huis doen, insluitend drink. Vermoutverkope het die hoogte ingeskiet. Die stad se beste kroeë het begin om skemerkelkies te verkoop, soms selfs met die garnerings. Al hoe meer mense het geleer hoe om ‘n bottel martini in hul vrieskas te bêre. Die detail wat nie vertaal het nie, behalwe die atmosfeer, was die ys. Ek het selfs soort van vergeet van ys – nie dat dit bestaan, natuurlik, maar dat dit kan bestaan wel. Restaurante en kroeë kan so inspirerend voel juis omdat daar mense in hierdie instansies is wat na iets so heeltemal aanvaarbaar soos gewone ys kyk en dink, Dit kan beter wees.

Volgens gewilde weergawe was die eerste kroeg wat sy ys in New York gestempel het Dante, wat sy handelsmerkblokkies in 2016 bekend gestel het nadat een van sy kroegmanne hulle by ‘n internasionale buitepos van die Japannese restaurant en skemerkelkiekroeg Zuma gesien het. “Dit was destyds ongewoon,” onthou Linden Pride, mede-eienaar van Dante. Span Zuma het Pride aan ‘n metaalwerkfabriek gekoppel, waar hulle dadelik vier pasgemaakte koperstempels laat maak het met die logo, “DANTE.” In die wêreld van kroegys was dit ‘n onmiddellike sensasie. “Robert Simonson het daaroor in die New York geskryf Tyeen die telefoon het eerlik vir weke gelui,” sê Pride. Waar het Dante die stempel gekry? Waar kon hulle hul eie stempel kry? (As ons terugkyk, sien Pride ‘n gemiste geleentheid om sy inkomstestroom te diversifiseer: “As ons nie so besig was om in New York te probeer oorleef nie, sou dit dalk ‘n goeie besigheidsvoorstel gewees het.”)

Voordat daar gestampte ys was, was daar “groot ys”. In die vroeë 2010’s was almal baie entoesiasties oor ys: kristalhelder, met die hand gesnyde blokke bevrore water wat in perfekte, reusagtige blokkies gesaag is. Die aantrekkingskrag van spesiale ys is dat, anders as die meeste kunsmatige luukshede, dit geen kundigheid, geen onderskeidingsvermoë en geen smaak vereis om te waardeer nie. Die majesteit daarvan is duidelik. “Die volgende evolusie daarvan was om hulle met hierdie koperseëls te versier,” verduidelik Pride. Maar groot ys word ten minste gedeeltelik deur funksie aangedryf: Omdat dit stadiger as gewone ys smelt, kan dit ‘n drankie afkoel sonder om dit te oorverdun. Die funksie om dit egter te stempel, is dat dit cool lyk.

Hier is hoe ‘n ysstempel werk: Jy neem ‘n stuk koper of koper, en jy druk dit in groot ys. “Dis niks fancy nie,” verseker Harrison Ginsberg, die kroegdirekteur by Overstory, my. “Jy maak dit nie warm nie. Jy neem net die stempel by kamertemperatuur en druk dit op die kubus, en die metaal wat met die ys reageer, smelt dit net. Dis dit. Dit is die hele ding.

Het ons gestempelde ys nodig? Ten diepste, nee, dit smaak dieselfde. Dit smelt dieselfde. Tog kan ek nie genoeg kry nie. Wat gestempelde ys is – bo alles, bly ek dink – is ‘n verleentheid van sorg.

Jy kon dit self doen. Dit is deesdae maklik genoeg om ‘n stempel te kry, alhoewel jy eers groot ys moet maak, wat slegs moontlik is as jy vir ten minste 24 uur spasie in jou vrieskas het – maar moontlik ‘n paar dae – sowel as die verskillende gereedskap wat benodig word. vir kap en sny. Soos stokperdjies gaan, is dit relatief uitvoerbaar (dit verg baie minder inkoop as byvoorbeeld vaar, wat ‘n boot noodsaak), maar vir ‘n drankie is dit waarskynlik te veel. Dit is een ding om ‘n redelike outydse te meng en ‘n ander om die toewyding en versiendheid te hê om ‘n yspik te behou. “As jy die tipe persoon is wat ‘n tuiskroeg met jou blink goue staafkar het, en jy vermaak op daardie grootse manier by die huis, dan is dit sekerlik ‘n ‘tuisaktiwiteit’,” lag Camper English, ‘n skemerkelkie kundige en bekende ysliefhebber. “Maar ek dink nie ek het dit in iemand anders se huis gesien behalwe myne nie.” Gestempelde ys is ‘n rede om uit te gaan.

Dit is buitensporig. Dis dom. Dit is te veel, meer as wat enige drank nodig het, meer as wat enigiemand verdien. “Dit wys net daardie aandag aan detail en baie hoë vlak van sorg,” stem Pride saam: detail vir detail, sorg nie net vir die drinker nie, maar ook vir die onderneming van drink.

Leave a Comment