Sederplank Salm is ‘n reg van braai deurgang. Dit is een van daardie disse wat moeilik en fancy klink, maar sodra jy dit probeer, sal jy wil spog en dit maak vir almal wat jy ken.
Gaan vir dit!
In my gesin is die helfte van ons teksketting prente van kos wat ons gekook het en waarop ons trots is.
Ons vier ons kombuisoorwinnings en moedig mekaar aan om die resepte te probeer waarvan ons baie gehou het.
Dit is beter dat ek ‘n trotse foto van my eerste sederplank-salm uitgestuur het.
Jy sal bemagtig voel om dieselfde te doen!
Sederplank salm is ‘n manier om salm gaar te maak deur dit direk op geweekte sederplanke op ‘n warm rooster te plaas.
- Die sederplank gee die salm ‘n sagte rokerige geur, wat die vis ryker en komplekser maak. Dis fantasties!
- Om salm op ‘n sederplank gaar te maak, beteken ook dat jy nie hoef te stres oor jou vis wat deur die roosters val nie (‘n rede waarom ek ook lief is vir Geroosterde Salm in Foelie).
Hoe om Cedar Planked Salm te maak
Jy kan die sederplankmetode met omtrent enige salmmarinade of salmgeurmiddels gebruik.
Ek hou veral van die glans van die 5 bestanddeel Maple Dijon Salmon in Die Goed Geplateerde Kookboeken het ‘n lekker heuningweergawe vir jou hieronder ingesluit.
As jy roosterloos is (of dit reën en jy wil nie buite braai nie), moenie bang wees nie. Jy kan ook sederplank-salm in die oond maak.
Wenke vir salmvoorbereiding en -braai
- Die vel moet van die salm verwyder word voordat sederplanke gebruik word. As jy die vel los, sal dit die geur van die hout blokkeer, en jy sal die punt heeltemal mis.
- Om die vel van salm te verwyder, plaas die salm met die velkant na onder op ‘n snyplank. Met die stertkant na jou toe, gryp die punt van die salm vas en gebruik ‘n baie skerp mes (‘n uitbeende mes werk uitstekend hiervoor) om van jou af weg te sny en die vel van die filet te verwyder. Vir gemak kan jy ook die seekostoonbank by jou kruidenierswinkel vra om die vel vir jou te verwyder.
- Die behoorlike sederplank-salmtemperatuur is 135 grade F. Gebruik ‘n kitsleestermometer om te kyk of dit gaar is, en laat dit dan rus. Die oordrag gaarmaak sal die vis die res van die pad op temperatuur bring. Vir meer wenke, sien my Salm Temperatuurgids.
Sederplank Soaking Wenke
Let op! Die sederplanke moet vir ten minste 2 uur week voordat salm gekook word om te verseker dat hulle nie aan die brand slaan nie.
Alhoewel jy beslis water kan gebruik om die planke te week, is ‘n uitstekende manier om die kwaliteit van jou gereg te verbeter om ‘n meer geurige vloeistof te gebruik.
- appelsap is my gunsteling vloeistof om sederplanke te week, want dis goedkoop en die appel werk goed saam met die sedernote.
- Vir ‘n uitspattigheid, week jou sederplanke in ‘n droë witwyn.
Selfs met week, op ‘n warm rooster, kan die rande van die plank nog vlam vat.
Hou ‘n spuitbottel (‘n goedkoop een soos hierdie is wonderlik) met water of appelsap naby die rooster om enige vlamme te blus.
Die bestanddele
- salm. Wat gesonde salmresepte betref (en ek het ‘n klomp!), is sederplank-salm een van my gunstelinge. Die geure is kompleks en subtiel rokerig, die salm is sag en klam, en die plank maak skoonmaak ‘n briesie. Salm is ook ryk aan gesonde vette en proteïene.
- Sederplanke. Om salm op sederplanke te braai is ‘n maklike manier om jou maaltye te laat proe asof dit van ‘n restaurant af kom.
- Liefie. Soet en taai, die heuning karamelliseer op die salm en help al die ander bestanddele om daaraan te kleef.
- Dijon mosterd. Tangierig, ritserig en heerlik saam met die heuning.
- Sojasous. Voeg sout, umami-geur by die salm.
- Knoffel. Vir heerlike knoffelgeur.
- rooipeper. ’n Opsionele toevoeging wat ’n tikkie hitte bring.
Die Aanwysings
- Week en dreineer die sederplanke.
- Verwyder die vel van die salm, klop dit droog en geur dit met sout en peper. Roer die heuningmengsel saam.
- Smeer die salm met die heuningmengsel.
- Kook die planke op die rooster vir 4 minute oor medium-hoë hitte (dit sal jou ‘n meer rokerige geur gee). Draai hulle om, voeg die salm by en laat dit vir sowat 7 tot 12 minute kook.
- Gaan dit gereeld na om seker te maak dat die planke nie aan die brand slaan nie. Plaas die salm op ‘n opdienbord om te rus. GENIET!
Hoe om Cedar Plank Salm in die oond te maak
Om jou sederplank-salm in die oond te maak, week die planke en berei die salmfilette voor soos aangedui. Wanneer jy gereed is om die salm gaar te maak, voorverhit die oond tot 375 grade F. Sodra die oond temperatuur bereik het, plaas die vooraf geweekte sederplanke op ‘n bakplaat met rande in die oond. Laat die planke vir sowat 5 minute warm word en voeg dan die salmfilette bo-op. Bak vir 15 tot 20 minute.
Bergingswenke
- Om te stoor. Verkoel salm in ‘n lugdigte stoorhouer vir tot 2 dae.
- Om te herverhit. Verhit die oorblyfsels saggies op ‘n bakplaat in die oond by 350 grade F of in die mikrogolf.
- Om te vries. Vries salm in ‘n lugdigte, vrieskas-veilige stoorhouer vir tot 3 maande. Laat oornag in die yskas ontdooi voordat dit weer verhit word.
Wat om saam met Cedar Plank Salm voor te sit
Bykosse
Suurlemoenrys
braai
Geroosterde broccoli
slaaie
Waatlemoenslaai
Aanbevole gereedskap om hierdie resep te maak
- Braai tang. ‘n Moet vir die braai.
- Bakplaat. Ek gebruik dit om die sederplanke te week.
- Kwas. ’n Maklike manier om die geurmengsel by die salm te voeg.
Die Beste Bakplate
Daar is ‘n eindelose aantal gebruike vir hierdie bakplate. Hulle is van hoë gehalte en duursaam, wat hulle ideaal maak vir alles van koekies tot eenpanmaaltye!
Gereelde Vrae
Ja, die vel moet verwyder word anders sal jy die sedergeur verloor. Sien blogpos hierbo vir wenke om salmvel te verwyder.
Jy kan sederplanke by baie aanlyn kleinhandelaars koop (sien een opsie hier) en baie kruidenierswinkels en supermarkte dra dit.
Alhoewel ek nie aanbeveel om jou sederplank te hergebruik nie, kan jy dit tegnies hergebruik as dit nog in ‘n goeie toestand is. Selfs al is jou plank egter nie heeltemal verkool nie (dit sal waarskynlik van die rooster wees), sal dit waarskynlik ‘n bietjie geur verloor het na een gebruik. Om elke keer met ‘n vars plank te begin is die beste manier om optimale geur te verseker.
- 2 sederplanke ongeveer. 6×14-duim groot; elkeen moet groot genoeg wees om twee filette salm te hou
- Appelsap, water of witwyn om die planke te week
- 4 (6-ons) salmfilette vel verwyder
- 1/4 teelepel kosher sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 2 eetlepels heuning
- 1 eetlepel lae natrium sojasous
- 1/2 eetlepel Dijon mosterd
- 1 naeltjie knoffel fyngemaak (ongeveer 1 teelepel)
- knyp Rooipeper opsioneel
- Spuit bottel met water of appelsap vir die planke wanneer jy braai
-
Week die planke minstens 2 uur voor kook in appelsap (of water of wyn). Ek gebruik gebakte bakplate. dreinering.
-
Verwyder die vel van die salmfilette (as dit nie reeds verwyder is nie). Dep droog en geur aan albei kante met die sout en peper. In ‘n klein bak, roer die heuning, sojasous, mosterd, knoffel en rooipeper saam.
-
Plaas die salm op wat (was) velkant na onder op ‘n bord. Smeer die bokant en kante oraloor met die heuningmengsel.
-
Voorverhit die rooster tot medium-hoog (375 tot 400 grade F). Plaas die planke op die rooster en laat kook vir 4 minute. Draai die planke om (dit moet mooi char merke hê), plaas die salm bo-op en maak dan die rooster toe. Kook tot die salm 135 grade F bereik op ‘n kitsleestermometer, ongeveer 7 tot 12 minute, afhangende van jou rooster en die dikte van jou filette.
-
Kontroleer dit elke paar minute en as die rande van die plank aan die brand slaan, mis met water. Plaas die salm oor na ‘n opdienbord. Bedek en laat rus 5 minute, bedien dan. Gooi planke na gebruik weg.
- OM TE STOOR: Verkoel salm in ‘n lugdigte stoorhouer vir tot 2 dae.
- OM TE HERVERHIT: Verhit oorskiet versigtig op ‘n bakplaat in die oond by 350 grade F of in die mikrogolf.
- OM TE VRIES: Vries salm in ‘n lugdigte, vrieskas-veilige stoorhouer vir tot 3 maande. Laat oornag in die yskas ontdooi voordat dit weer verhit word.
dien: 1(van 4)Kalorieë: 278kcalkoolhidrate: 9GProteïen: 34GVet: 11GVersadigde vet: 2GPoli-onversadigde vette: 4GMono-onversadigde vette: 4Gcholesterol: 94mgKalium: 861mgvesel: 0.2GSuiker: 9GVitamien A: 70EK JOUVitamiene C: 0.3mgKalsium: 25mgYster: 2mg
Sluit vandag aan en begin jou gunsteling resepte stoor
Skep ‘n rekening om jou gunsteling projekte en tutoriale maklik te stoor.
registreer