Brooklyn Shop Debuts Hot-Dog Ice Cream for Fourth of July

‘n Deursnit van die sosiale se nuutste geur.
Foto: Marcus McDonald; Kosstilis: Michelle Gatton

Met my verskonings aan soutwatertaffy, is daar nie twee kosse wat “boardwalk” skree soos worsbroodjies en roomys nie. En met my verskonings aan reënboog-bagels, is daar geen kulinêre innovasie wat “nouveau Brooklyn” skree soos om worsbroodjies te sit nie in roomys. Dit was net ‘n kwessie van tyd voordat dit gebeur het, met ander woorde, en nou sal worsbroodjie-roomys in werklikheid debuut by die Social, die Prospect Heights scoop shop wat verlede jaar geopen is deur Brian Smith en Jackie Cuscuna, twee kundiges in die skep van ongewone geure met name wat lees soos Maison Margiela-kerse: “Oggend in Parys,” “A Cool Breeze,” en “Breakfast with Nonna D & Poppy” is maar drie voorbeelde.

Hierdie nuutste konkoksie word genoem “Laat die honde uit!”, ‘n naam wat beide die Baha-manne oproep en die daad om ooptoon-sandale te dra. In hierdie geval verwys die naam egter spesifiek na Nathan’s Famous hotdogs, die vierde Julie stapelvoedsel en die hele jaar deur straatvleis wat sinoniem is met somers in die stad. Ek moet byvoeg dat my kollegas by new York Tydskrifte is nie heeltemal onskuldig aan hierdie geur se ontstaan ​​nie. Hulle het uitgekom na die sosiale groep met ‘n rowwe idee (“worsbroodjie-roomys?”), en voordat enige soort “amptelike” samewerking kon saamwerk, het Smith en Cuscuna gegaan en dit geskep.

Ek was nie op daardie Zoom-oproep nie, maar ek is gevra om die amptelike proewer te wees, ‘n taak wat ek ingestem het om op te neem … kom ons noem dit “nie onwillig nie.” Ek is al voorheen verbrand deur sout, avontuurlustige roomyse. Een monsterlepel Black Olive Brittle met Bokkaas van Salt & Straw was meer as genoeg. ’n Fransbraai-geur by Morgenstern het in die strik geval om presies soos koue kitskos te proe. Ek het geweier om naby die Van Leeuwen Kraft Mac ‘n’ Cheese variëteit te gaan wanneer daardie was daar omdat ek nie wou waag om Kraft mac vir altyd vir myself te verwoes nie. Maar ek het nog nie iets probeer wat deur Smith en Cuscuna gemaak is waarvan ek nie gehou het nie. Enige geur, maak nie saak hoe onverwags nie, is net so sterk soos die roomys self, en die Social se roomysspel is sterk.

Maar laat ons geen fout maak nie. “Laat die honde uit!” is nie ‘n roomys wat wegskram van homself nie. Dit is eerder ‘n “geroosterde botterbroodjie-roomys met medaljes van gekarameliseerde Nathan se beesvleisworsbroodjies.” Dit is ‘n verbasend reguit interpretasie van die opdrag: Daar is geen soetsmaak-rimpels nie. Geen esdoorn om die sout te temper nie, soos so dikwels die geval is met versuikerde spek-gebaseerde nageregte; geen kersie “smaak” om die helderheid van ketchup te benader nie. Dit is ‘n broodjie en dit is ‘n hond.

Smith sê vir my hulle maak die roomys deur Arnold-aartappelworsbroodjies te rooster en te rooster – wat my anti-Martin se gewete verlig het – en dit dan in ‘n soetroombasis te meng totdat die geur deurgaans ingewerk word. Intussen word die worsbroodjies in rondtes gesny en gekaramelliseer totdat hulle die grootte van bonkige pennies word.

Op ‘n afstand lyk ‘n scoop hiervan of dit waarskynlik ‘n soort Rolo of grondboontjiebotter-koppie situasie kan wees; die worsbroodjiemedaljes is verbruin tot ‘n skakering van donkersjokolade en die drade van geëmulgeerde geelbroodjies kry ‘n botterkaramelagtige kwaliteit wat verby die voorkoms strek. Tog laat die subtiliteit van die geroosterde botterbasis ‘n proewer die meeste van jou aandag gee aan die stukkies vleis, wat onmiskenbaar worsbroodjies is, maar soos geen worsbroodjie wat jy voorheen geëet het nie. Hulle beskik oor ‘n versuikerde, skulpagtige buitekant; jy kan een tussen jou tande hou asof dit ‘n M&M is. Byt in en jy ervaar nie die gee van squishy vleis nie. In plaas daarvan kry jy ‘n bevredigende krummel umami, nie anders as bros spek nie.

Maar hoewel die tekstuur nie soos tradisionele Frankfurters lyk nie, is die geur suiwer Nathan s’n, tot by die subtiele knoffelnoot. As daar iets is, bied die ontwaterde stukke ‘n suiwerder en selfs meer gekonsentreerde treffer van sout wors.

En dit werk! ‘n Selfkiesende gehoor sal hierdie geur waardeer. As jy iemand is wat daarvan hou om te pluk aan die bros, verbrande stukkies van wat ook al op ‘n bakplaat of die rooster gekook is, “Laat die honde uit!” sal uiters jou konfyt wees.

Nadat ek my scoop klaargemaak het en my lepel versigtig gebruik het om worsbroodjies vir elke hap te vind, het ek vir Cuscuna gevra of die geur die hele somer beskikbaar sou wees. Sy het vir my gesê dat dit vir eers ‘n beperkte uitgawe is uit nood; dit blyk dat dit nie maklik of doeltreffend is om werklike worsbroodjies te omskep in roomys wat lekker smaak nie. In plaas daarvan, “Laat die honde uit!” by geleentheid sal wees. Hierdie Sondag 3 Julie – die dag voordat duisende bymekaarkom om na die Coney Island-worsbroodjie-eetkompetisie te kyk – sal die Social ‘n eie roomys-eetkompetisie by die Prospect Heights-winkel aanbied en die nuwe geur vir die publiek te probeer. Jy kan dit in ‘n koppie of ‘n keël kry, maar as jy regtig die volle majesteit van hierdie geur wil ervaar, beveel ek aan dat jy met jou eie pakkie broodjies opdaag.

Verander dit in ‘n sonkoek, as jy wil.
Foto: Marcus McDonald; Kosstilis: Michelle Gatton

Leave a Comment